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泉州干冰机在特色菜肴和餐饮的应用
- 2020-04-25-

      首先,干冰是什么呢?

      从专业的角度来说干冰是固态的二氧化碳,在6250.5498千帕压力下,把二氧化碳冷凝成无色的液体,再在低压下迅速蒸发而得到。二氧化碳常态下是一种无色无味的气体,自然存在于空气中,虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小(体积比大约占0.03%)但它却是我们所认识到的很重要的气体之一。看到这里,大家可能还是云里雾里,简单来说就是二氧化碳由气体变成液体时吸收了大量的热,相当于把干冰加热,冰吸热升华,使水的温度降低,甚至结冰,看起来像云和雾,但又不是云和雾。


      干冰机的应用范围很广,今天泉州海日机械主要给大家讲解干冰机在食品行业的应用。

      1、在饮料和各种酒类中加入干冰块,夏日饮用时简直是不要太清凉,干冰打造的效果烟雾缭绕,十分怡人。

      2、制作冰淇淋时加入干冰,冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏及运输。

      3、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴,在上桌时加入干冰,可 以产生白色烟雾景观,提高宴会档次,如制作龙虾刺身。

      4、龙虾、蟹、鱼翅等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净,在欧、美、日本等国得到广泛应用。

      虽然泉州干冰机应用广泛,在食品行业也能发挥很好的效果,但干冰是不可食用的,我们在接触干冰的时候要十分注意,一定要小心并且用厚绵手套或其他遮蔽物才能触碰干冰!如果是在长时间直接碰触肌肤的情况下,就可能会造成细胞冷冻而类似轻微或极度严重冻伤的伤害。汽车、船舱等较密封的地方不能使用干冰,因为升华的二氧化碳将比氧气密度大所以会挤走氧气而可能引起呼吸急促甚至窒息!切勿让小朋友单独接触干冰!


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